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Moisture transport during cooking of meat: An analysis based on Flory–Rehner theory
Meat science, 2007-08, Vol.76 (4), p.730-738
2007
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Transient critical flux due to coupling of fouling mechanisms during crossflow microfiltration of beer
Journal of membrane science, 2013, Vol.435, p.21-37
2013
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Thermodynamics of meat proteins
Food hydrocolloids, 2012, Vol.27 (2), p.529-535
2012
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Open Access
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Impact of different drying trajectories on degradation of nutritional compounds in broccoli (Brassica oleracea var. italica)
Food science & technology, 2014-11, Vol.59 (1), p.189-195
2014
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Predicting the initial freezing point and water activity of meat products from composition data
Journal of food engineering, 2005-02, Vol.66 (4), p.469-475
2005
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Moisture diffusivity in food materials
Food chemistry, 2013-06, Vol.138 (2-3), p.1265-1274
2013
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On the prediction of the remaining vase life of cut roses
Postharvest biology and technology, 2012-08, Vol.70, p.42-50
2012
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