Sie befinden Sich nicht im Netzwerk der Universität Paderborn. Der Zugriff auf elektronische Ressourcen ist gegebenenfalls nur via VPN oder Shibboleth (DFN-AAI) möglich. mehr Informationen...
Sortiert nach
Einfacher Volltextzugriff von (fast) überall
Installieren Sie die LibKey Nomad-Browsererweiterung und erhalten Sie von vielen Webseiten einfachen Zugriff auf lizenzierte Volltexte oder Open Access Publikationen. Mehr erfahren...
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel improved by insoluble dietary fiber
Food hydrocolloids, 2018-01, Vol.74, p.219-226
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Influence of sugarcane dietary fiber on water states and microstructure of myofibrillar protein gels
Food hydrocolloids, 2016-06, Vol.57, p.253-261
2016
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
The effects of insoluble dietary fiber on myofibrillar protein gelation: Microstructure and molecular conformations
Food chemistry, 2019-03, Vol.275, p.770-777
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Effects of the sugarcane dietary fiber and pre-emulsified sesame oil on low-fat meat batter physicochemical property, texture, and microstructure
Meat science, 2016-03, Vol.113, p.107-115
2016
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Evaluation of the spoilage potential of bacteria isolated from chilled chicken in vitro and in situ
Food microbiology, 2017-05, Vol.63, p.139-146
2017
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Raman spectroscopic study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristic
Meat science, 2011-03, Vol.87 (3), p.159-164
2011
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Electrostatic separation technology for obtaining plant protein concentrates: A review
Trends in food science & technology, 2021-07, Vol.113, p.66-76
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Potential of preparing meat analogue by functional dry and wet pea (Pisum sativum) protein isolate
Food science & technology, 2021-08, Vol.148, p.111702, Article 111702
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
The effect of insoluble dietary fiber on myofibrillar protein emulsion gels: Oil particle size and protein network microstructure
Food science & technology, 2019-03, Vol.101, p.534-542
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Effect of sodium chloride or sodium bicarbonate in the chicken batters: A physico-chemical and Raman spectroscopy study
Food hydrocolloids, 2018-10, Vol.83, p.222-228
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Application of isoelectric solubilization/precipitation processing to improve gelation properties of protein isolated from pale, soft, exudative (PSE)-like chicken breast meat
Food science & technology, 2016-10, Vol.72, p.141-148
2016
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Thermal degradation of gelatin enhances its ability to bind aroma compounds: Investigation of underlying mechanisms
Food hydrocolloids, 2018-10, Vol.83, p.497-510
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Improved gel functionality of myofibrillar proteins incorporation with sugarcane dietary fiber
Food research international, 2017-10, Vol.100 (Pt 1), p.586-594
2017
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
HPP improves the emulsion properties of reduced fat and salt meat batters by promoting the adsorption of proteins at fat droplets/water interface
Food science & technology, 2021-02, Vol.137, p.110394, Article 110394
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Electrostatic separation of pea proteins assisted by COMSOL simulation
Journal of food engineering, 2022-12, Vol.335, p.111175, Article 111175
2022
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Novel electromagnetic separation technology for the production of pea protein concentrate
Innovative food science & emerging technologies, 2021-06, Vol.70, p.102668, Article 102668
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Application of high pressure to chicken meat batters during heating modifies physicochemical properties, enabling salt reduction for high-quality products
Food science & technology, 2017-10, Vol.84, p.693-700
2017
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Classification of chicken muscle with different freeze–thaw cycles using impedance and physicochemical properties
Journal of food engineering, 2017-03, Vol.196, p.94-100
2017
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
The effect of pressure-assisted heating on the water holding capacity of chicken batters
Innovative food science & emerging technologies, 2018-02, Vol.45, p.280-286
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Morphophysiological responses of detached and adhered biofilms of Pseudomonas fluorescens to acidic electrolyzed water
Food microbiology, 2019-09, Vol.82, p.89-98
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
The use of the impedance measurements to distinguish between fresh and frozen–thawed chicken breast muscle
Meat science, 2016-06, Vol.116, p.151-157
2016
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS FOR TEXTURAL PROPERTIES OF SELECTED BLOOD CURD
Journal of texture studies, 2010-12, Vol.41 (6), p.757-773
2010
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Microbial Transglutaminase Catalyzed the Cross-Linking of Myofibrillar/Soy Protein Isolate Mixtures
Journal of food processing and preservation, 2015-06, Vol.39 (3), p.309-317
2015
Volltextzugriff (PDF)
1 – 23 von 23
Suche als RSS-Feed
Aktive Filter
ThemaFood Science & Technology
Suchergebnisse filtern
Filter anzeigen