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Effect of NaCl, Myoglobin, Fe(II), and Fe(III) on Lipid Oxidation of Raw and Cooked Chicken Breast and Beef Loin
Journal of agricultural and food chemistry, 2010-01, Vol.58 (1), p.600-605
2010
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Evaluation of the Thin Agar Layer Method for the Recovery of Pressure-Injured and Heat-Injured Listeria monocytogenes
Journal of food protection, 2014-05, Vol.77 (5), p.828-831
2014
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Antioxidant effect of fractions from chicken breast and beef loin homogenates in phospholipid liposome systems
Food chemistry, 2011-09, Vol.128 (2), p.299-307
2011
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Investigating the control of Listeria monocytogenes on alternatively-cured frankfurters using natural antimicrobial ingredients or post-lethality interventions
Meat science, 2014-08, Vol.97 (4), p.568-574
2014
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Effects of Different Nitrite Concentrations from a Vegetable Source with and without High Hydrostatic Pressure on the Recovery of Listeria monocytogenes on Ready-to-Eat Restructured Ham
Journal of food protection, 2014-05, Vol.77 (5), p.781-787
2014
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Survival of Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus during Commercial Heat Treatment of Slab Bacon and Consumer Preparation of Sliced Bacon
Journal of food protection, 2014, Vol.77 (1), p.83-86
2014
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Investigating the control of Listeria monocytogenes on a ready-to-eat ham product using natural antimicrobial ingredients and postlethality interventions
Foodborne pathogens and disease, 2014-06, Vol.11 (6), p.462-467
2014
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Control of Listeria monocytogenes on Frankfurters and Cooked Pork Chops by Irradiation Combined with Modified Atmosphere Packaging
Journal of food protection, 2012-06, Vol.75 (6), p.1063-1070
2012
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Survival of methicillin-resistant Staphylococcus aureus during thermal processing of frankfurters, summer sausage, and ham
Foodborne pathogens and disease, 2014-01, Vol.11 (1), p.50-54
2014
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Irradiation-induced cured ham color fading and regeneration
Journal of food science, 2005-05, Vol.70 (4), p.C281-C285
2005
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Restructured pork from hot processed sow meat: effect of encapsulated food acids
Journal of food protection, 1985-11, Vol.48 (11), p.965-968
1985
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Restructured pork from hot processed sow meat: effect of mechanical tenderization and liquid smoke
Journal of food protection, 1986-08, Vol.49 (8), p.639-642
1986
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Restructured pork from hot-processed sow meat : effect of particle size and blend ratio
Journal of food protection, 1989-08, Vol.52 (8), p.581-585
1989
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Automated Dynamic Headspace/GC-MS Analyses Affect the Repeatability of Volatiles in Irradiated Turkey
Journal of agricultural and food chemistry, 2004-03, Vol.52 (6), p.1735-1741
2004
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