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Hydration properties of vegetable foods explained by Flory–Rehner theory
Food research international, 2013-11, Vol.54 (1), p.804-811
2013
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Moisture transport during cooking of meat: An analysis based on Flory–Rehner theory
Meat science, 2007-08, Vol.76 (4), p.730-738
2007
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Transient critical flux due to coupling of fouling mechanisms during crossflow microfiltration of beer
Journal of membrane science, 2013, Vol.435, p.21-37
2013
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Thermodynamics of meat proteins
Food hydrocolloids, 2012, Vol.27 (2), p.529-535
2012
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Impact of different drying trajectories on degradation of nutritional compounds in broccoli (Brassica oleracea var. italica)
Food science & technology, 2014-11, Vol.59 (1), p.189-195
2014
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Effect of morphology on water sorption in cellular solid foods. Part I: Pore scale network model
Journal of food engineering, 2012-03, Vol.109 (2), p.301-310
2012
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Effect of morphology on water sorption in cellular solid foods. Part II: Sorption in cereal crackers
Journal of food engineering, 2012-03, Vol.109 (2), p.311-320
2012
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Simple model for estimating heat and mass transfer in regular-shaped foods
Journal of food engineering, 2003-12, Vol.60 (4), p.383-390
2003
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Scale analysis and integral approximation applied to heat and mass transfer in packed beds
Journal of food engineering, 2008-03, Vol.85 (2), p.243-251
2008
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Prediction of airflow through a vented box by the Darcy–Forchheimer equation
Journal of food engineering, 2002-11, Vol.55 (1), p.49-57
2002
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Predicting the initial freezing point and water activity of meat products from composition data
Journal of food engineering, 2005-02, Vol.66 (4), p.469-475
2005
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The impact of freeze-drying on microstructure and rehydration properties of carrot
Food research international, 2012-12, Vol.49 (2), p.687-693
2012
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Open Access
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Multiscale modeling in food engineering
Journal of food engineering, 2013-02, Vol.114 (3), p.279-291
2013
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Moisture diffusivity in food materials
Food chemistry, 2013-06, Vol.138 (2-3), p.1265-1274
2013
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Soft condensed matter perspective on moisture transport in cooking meat
AIChE journal, 2007-11, Vol.53 (11), p.2986-2995
2007
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On the prediction of the remaining vase life of cut roses
Postharvest biology and technology, 2012-08, Vol.70, p.42-50
2012
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