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Consortia of lactic acid bacteria strains increase the antioxidant activity and bioactive compounds of quinoa sourdough - based biscuits
World journal of microbiology & biotechnology, 2023-04, Vol.39 (4), p.95-95, Article 95
2023
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Biodiversity and technological‐functional potential of lactic acid bacteria isolated from spontaneously fermented quinoa sourdoughs
Journal of applied microbiology, 2016-05, Vol.120 (5), p.1289-1301
2016
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Biodiversity and technological potential of lactic acid bacteria isolated from spontaneously fermented amaranth sourdough
Letters in applied microbiology, 2016-08, Vol.63 (2), p.147-154
2016
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Gluten breakdown by lactobacilli and pediococci strains isolated from sourdough
Letters in applied microbiology, 2006-05, Vol.42 (5), p.459-464
2006
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Effect of biosynthetic intermediates and citrate on the phenyllactic and hydroxyphenyllactic acids production by Lactobacillus plantarum CRL 778
Journal of applied microbiology, 2011-12, Vol.111 (6), p.1447-1455
2011
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Proteolytic activity and reduction of gliadin-like fractions by sourdough lactobacilli
Journal of applied microbiology, 2005-01, Vol.99 (6), p.1495-1502
2005
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Lactobacillus reuteri CRL 1100 as starter culture for wheat dough fermentation
Food microbiology, 2008-02, Vol.25 (2), p.253-259
2008
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Arginine Catabolism by Sourdough Lactic Acid Bacteria: Purification and Characterization of the Arginine Deiminase Pathway Enzymes from Lactobacillus sanfranciscensis CB1
Applied and Environmental Microbiology, 2002-12, Vol.68 (12), p.6193-6201
2002
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Protease production by Leuconostoc oenos strains isolated from wine
World journal of microbiology & biotechnology, 1993-09, Vol.9 (5), p.587-589
1993
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