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Diacetyl levels and volatile profiles of commercial starter distillates and selected dairy foods
Journal of dairy science, 2012-03, Vol.95 (3), p.1128-1139
2012
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Short communication: Evidence for methylglyoxal-mediated browning of Parmesan cheese during low temperature storage
Journal of dairy science, 2012-05, Vol.95 (5), p.2347-2354
2012
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Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A biochemical approach
Journal of dairy science, 2011-11, Vol.94 (11), p.5263-5277
2011
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Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach
Journal of applied microbiology, 2006-10, Vol.101 (4), p.872-882
2006
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Lactobacillus demonstrate thiol-independent metabolism of methylglyoxal: Implications toward browning prevention in Parmesan cheese
Journal of dairy science, 2018-02, Vol.101 (2), p.968-978
2018
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Volatilities of short-chain fatty acids in a fermented milk model system as affected by stabilizers
Journal of food science, 1999-05, Vol.64 (3), p.390-392
1999
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Color of nonfat fluid milk as affected by fermentation
Journal of food science, 1998-01, Vol.63 (1), p.178-180
1998
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