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Texture profile analysis of heat-formed gels and cakes prepared with low cholesterol egg yolk concentrates
Journal of food science, 1997-01, Vol.62 (1), p.208-211
1997
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Cholesterol and other lipid extraction from egg yolk using organic solvents: effects on functional properties of yolk
Journal of food science, 1994-07, Vol.59 (4), p.766-768
1994
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Influence of reduced-cholesterol yolk on the viscoelastic behaviour of concentrated O/W emulsions
Colloids and surfaces, B, Biointerfaces, 1999-01, Vol.12 (3), p.107-111
1999
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Interfacial Behavior of Egg Yolk with Reduced Cholesterol Content
Journal of agricultural and food chemistry, 1997-10, Vol.45 (10), p.3717-3722
1997
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Functional properties of egg yolk concentrate with a reduced cholesterol content prepared by treatment with supercritical CO2
Food hydrocolloids, 1997-10, Vol.11 (4), p.385-391
1997
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Small deformation properties of model salad dressings prepared with reduced cholesterol egg yolk
Journal of texture studies, 1997-06, Vol.28 (2), p.221-237
1997
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Use of polysorbate 80 to reduce cholesterol in dehydrated egg yolk
International journal of food science & technology, 1995-02, Vol.30 (1), p.57-63
1995
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