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Genetic diversity, safety and technological characterization of lactic acid bacteria isolated from artisanal Pico cheese
Food microbiology, 2017-05, Vol.63, p.178-190
2017
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Histamine and cholesterol lowering abilities of lactic acid bacteria isolated from artisanal Pico cheese
Journal of applied microbiology, 2020-12, Vol.129 (6), p.1428-1440
2020
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Isolation and characterization of an exopolysaccharide‐producing Leuconostoc citreum strain from artisanal cheese
Letters in applied microbiology, 2018-12, Vol.67 (6), p.570-578
2018
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Technological properties of bacteriocin‐producing lactic acid bacteria isolated from Pico cheese an artisanal cow's milk cheese
Journal of applied microbiology, 2014-03, Vol.116 (3), p.573-585
2014
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Potential of lactic acid bacteria from Pico cheese for starter culture development
Food science and technology international, 2019-06, Vol.25 (4), p.303-317
2019
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