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Role of Enterococci in Cheddar Cheese: Proteolytic Activity and Lactic Acid Development
Journal of food protection, 1975, Vol.38 (1), p.3-7
1975
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Role of Enterococci in Cheddar Cheese: Free Fatty Acid Appearance and Citric Acid Utilization
Journal of food protection, 1975-01, Vol.38 (2), p.78-83
1975
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AN AGAR MEDIUM FOR THE DIFFERENTIAL ENUMERATION OF YOGURT STARTER BACTERIA
Journal of food protection, 1974-05, Vol.37 (5), p.272-276
1974
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CHARACTERISTICS OF CHEDDAR CHEESE COOLED AT DIFFERENT RATES DURING EARLY CURING STAGES
Journal of food protection, 1974-01, Vol.37 (1), p.47-54
1974
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ROLE OF ENTEROCOCCI IN CHEDDAR CHEESE: GROWTH OF ENTEROCOCCI DURING MANUFACTURE AND CURING
Journal of food protection, 1973-01, Vol.36 (12), p.613-618
1973
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Role of Enterococci in Cheddar Cheese: Organoleptic Considerations
Journal of food protection, 1975-03, Vol.38 (3), p.142-145
1975
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CHANGES IN MILK, WHEY, AND BLUE CHEESE AS INDUCED BY BENZOYL PEROXIDE
Journal of food protection, 1974-05, Vol.37 (5), p.244-249
1974
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