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Sodium chloride inhibits the heat-induced formation of advanced glycation end-products in myofibrillar protein–reducing sugar–oleic acid model systems
Journal of food measurement & characterization, 2024-02, Vol.18 (2), p.1293-1301
2024
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Effects of acetic acid, ethanol, and sodium chloride on the formation of Nε-carboxymethyllysine, Nε-carboxyethyllysine and their precursors in commercially sterilized pork
Journal of food measurement & characterization, 2021-12, Vol.15 (6), p.5337-5344
2021
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Effects of salt concentrations on the advanced glycation end-products in dried salted spanish mackerel fillets during storage
Journal of food measurement & characterization, 2022-10, Vol.16 (5), p.3469-3476
2022
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Effects of aggregating agents on the analysis of histamine in squid muscle via surface-enhanced Raman scattering
Journal of food measurement & characterization, 2021-10, Vol.15 (5), p.4552-4560
2021
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Correction to: Effects of salt concentrations on the advanced glycation end-products in dried salted Spanish mackerel fillets during storage
Journal of food measurement & characterization, 2022-10, Vol.16 (5), p.4171-4173
2022
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Effects of sodium bicarbonate and sodium phosphates on the formation of advanced glycation end-products in minced pork during cold storage
Journal of food measurement & characterization, 2022-12, Vol.16 (6), p.4425-4432
2022
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Effects of powdered activated carbon, diatomaceous earth and β-cyclodextrin treatments on the clarity and volatile compounds of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin
Journal of food measurement & characterization, 2017-06, Vol.11 (2), p.894-901
2017
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Formation of Nε-carboxymethyllysine and Nε-carboxyethyllysine in ground beef during heating as affected by fat, nitrite and erythorbate
Journal of food measurement & characterization, 2017-03, Vol.11 (1), p.320-328
2017
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Rapid assessment of the quality of deep frying oils used by street vendors with Fourier transform infrared spectroscopy
Journal of food measurement & characterization, 2014-12, Vol.8 (4), p.336-342
2014
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