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Temperature, pH, and Moisture Profiles During Cooling of 290-Kilogram Stirred-Curd Cheddar Cheese Blocks
Journal of dairy science, 1992-08, Vol.75 (8), p.2071-2082
1992
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Effect of container materials on temperature profiles of large blocks of Swiss and Cheddar cheese
Journal of dairy science, 1992-10, Vol.75 (10), p.2637-2647
1992
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Effect of nonuniform cooling on moisture, salt, and pH distribution in 290-kilogram blocks of stirred-curd Cheddar cheese
Journal of dairy science, 1988-06, Vol.71 (6), p.1499-1506
1988
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Pressure and Temperature During Vacuum Treatment of 290-Kilogram Stirred-Curd Cheddar Cheese Blocks
Journal of dairy science, 1993-04, Vol.76 (4), p.909-913
1993
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Pressure During Pressing of 290-Kilogram Stirred-Curd Cheddar Cheese Blocks
Journal of dairy science, 1994-10, Vol.77 (10), p.2865-2869
1994
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Effect of some manufacturing variables on the leakage defect of blue cheese
Journal of dairy science, 1971-11, Vol.54 (11), p.1615-1621
1971
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Component Balance in Mixed Lactic Starters as influenced by Preservative Procedures
Journal of dairy science, 1974-01, Vol.57 (1), p.124-127
1974
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Post-Hoop Curd Handling in the United States Cheddar Cheese Industry
Journal of dairy science, 1969-06, Vol.52 (6), p.803-807
1969
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A Plating Method for the Isolation and Enumeration of Propionibacteria
Journal of dairy science, 1952-11, Vol.35 (11), p.915-919
1952
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