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Effect of salt content on gelation of normal and wooden breast myopathy chicken pectoralis major meat batters
International journal of food science & technology, 2017-09, Vol.52 (9), p.2068-2077
2017
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Chicken breast quality – normal, pale, soft and exudative (PSE) and woody – influences the functional properties of meat batters
International journal of food science & technology, 2018-03, Vol.53 (3), p.654-664
2018
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Effect of plant polyphenols and ascorbic acid on lipid oxidation, residual nitrite and N-nitrosamines formation in dry-cured sausage
International journal of food science & technology, 2013-06, Vol.48 (6), p.1157-1164
2013
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l-histidine improves water retention of heat-induced gel of chicken breast myofibrillar proteins in low ionic strength solution
International journal of food science & technology, 2016-05, Vol.51 (5), p.1195-1203
2016
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Study on retrogradation of maize starch–flaxseed gum mixture under various storage temperatures
International journal of food science & technology, 2018-05, Vol.53 (5), p.1287-1293
2018
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High‐pressure processing‐induced conformational changes during heating affect water holding capacity of myosin gel
International journal of food science & technology, 2017-03, Vol.52 (3), p.724-732
2017
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Peptidomic insights on structural protein hydrolysis by exopeptidase activities and its effects on bitterness defects of dry‐cured ham
International journal of food science & technology, 2023-02, Vol.58 (2), p.755-765
2023
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Effects of sodium tripolyphosphate on functional properties of low-salt single-step high-pressure processed chicken breast sausage
International journal of food science & technology, 2016-09, Vol.51 (9), p.2106-2113
2016
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Gelation properties of goose liver protein recovered by isoelectric solubilisation/precipitation process
International journal of food science & technology, 2018-02, Vol.53 (2), p.356-364
2018
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Hydrophobic‐assembled curcumin–porcine plasma protein complex affected by pH
International journal of food science & technology, 2019-03, Vol.54 (3), p.891-897
2019
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Water‐soluble myofibrillar proteins prepared by high‐pressure homogenisation: a comparison study on the composition and functionality
International journal of food science & technology, 2017-11, Vol.52 (11), p.2334-2342
2017
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Changes in in vitro protein digestion of retort‐pouched pork belly during 120‐day storage
International journal of food science & technology, 2017-12, Vol.52 (12), p.2684-2694
2017
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Changes in inￂ vitro protein digestion of retort-pouched pork belly during 120-day storage
International journal of food science & technology, 2017-12, Vol.52 (12), p.2684
2017
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Changes of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef semitendinosus muscle during postmortem aging for Chinese Yellow bulls
International journal of food science & technology, 2008-05, Vol.43 (5), p.838-845
2008
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