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Effect of the addition of different quantities of amino acids to nitrogen-deficient must on the formation of esters, alcohols, and acids during wine alcoholic fermentation
Food science & technology, 2008-04, Vol.41 (3), p.501-510
2008
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Effect of oak barrel type on the volatile composition of wine: Storage time optimization
Food science & technology, 2006-01, Vol.39 (3), p.199-205
2006
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Binding of oak volatile compounds by wine lees during simulation of wine ageing
Food science & technology, 2007-05, Vol.40 (4), p.619-624
2007
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Comparative study of the amine concentration in wines obtained from the traditional fermentation and from a more anaerobic fermentation method
Food science & technology, 2010-06, Vol.43 (5), p.771-776
2010
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Successful biocontrol of Pichia spp. strains against Botrytis cinerea infection in apple fruit: unraveling protection mechanisms from proteomic insights
Food science & technology, Article 116253
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