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Effect of hydroxytyrosol and olive leaf extract on 1,2-dicarbonyl compounds, hydroxymethylfurfural and advanced glycation endproducts in a biscuit model
Food chemistry, 2017-02, Vol.217, p.602-609
2017
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Formation of acrylamide during the roasting of chia seeds (Salvia hispanica L.)
Food chemistry, 2023-02, Vol.401, p.134169-134169, Article 134169
2023
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Acrylamide content in French fries prepared in households: A pilot study in Spanish homes
Food chemistry, 2018-09, Vol.260, p.44-52
2018
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Mechanism of reactive carbonyl species trapping by hydroxytyrosol under simulated physiological conditions
Food chemistry, 2015-05, Vol.175, p.92-99
2015
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Use of spent coffee grounds as food ingredient in bakery products
Food chemistry, 2017-02, Vol.216, p.114-122
2017
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Occurrence of acrylamide and other heat-induced compounds in panela: Relationship with physicochemical and antioxidant parameters
Food chemistry, 2019-12, Vol.301, p.125256-125256, Article 125256
2019
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Free radical scavenging capacity of Maillard reaction products as related to colour and fluorescence
Food chemistry, 2001, Vol.72 (1), p.119-125
2001
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Assessing the Maillard reaction development during the toasting process of common flours employed by the cereal products industry
Food chemistry, 2009-05, Vol.114 (1), p.93-99
2009
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Iron-binding ability of melanoidins from food and model systems
Food chemistry, 2005-05, Vol.90 (4), p.821-827
2005
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Microtiter plate-based assay for screening antimicrobial activity of melanoidins against E. coli and S. aureus
Food chemistry, 2008-12, Vol.111 (4), p.1069-1074
2008
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Determination of acrylamide in potato chips by a reversed-phase LC–MS method based on a stable isotope dilution assay
Food chemistry, 2006-08, Vol.97 (3), p.555-562
2006
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Tryptophan determination in milk-based ingredients and dried sport supplements by liquid chromatography with fluorescence detection
Food chemistry, 2006, Vol.98 (3), p.580-585
2006
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Assessing nutritional quality of milk-based sport supplements as determined by furosine
Food chemistry, 2007, Vol.101 (2), p.573-578
2007
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Fluorescence associated with Maillard reaction in milk and milk-resembling systems
Food chemistry, 1996-11, Vol.57 (3), p.423-428
1996
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Hydroxymethylfurfural determination in infant milk-based formulas by micellar electrokinetic capillary chromatography
Food chemistry, 2001-03, Vol.72 (4), p.525-531
2001
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Application of capillary zone electrophoresis to the study of food and food-model melanoidins
Food chemistry, 2002-03, Vol.76 (3), p.363-369
2002
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Lysine availability is diminished in commercial fibre-enriched breakfast cereals
Food chemistry, 2007, Vol.100 (2), p.725-731
2007
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Application of capillary zone electrophoresis to the study of food and food-model melanoidins : Analytical, nutritional and clinical methods section
Food chemistry, 2002, Vol.76 (3), p.363-369
2002
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Analysis of galactosylisomaltol in milk systems using HPLC
Food chemistry, 1999-11, Vol.67 (2), p.185-191
1999
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Colour, pH stability and antioxidant activity of anthocyanin rutinosides isolated from tamarillo fruit ( Solanum betaceum Cav.)
Food chemistry, 2009-11, Vol.117 (1), p.88-93
2009
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The Maillard reaction during the ripening of Manchego cheese
Food chemistry, 2000-11, Vol.71 (2), p.255-258
2000
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