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Role of moisture on the lipid oxidation determined by D2O in a linoleic acid model system
Food chemistry, 2014-03, Vol.146, p.134-140
2014
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The critical micelle concentration of lecithin in bulk oils and medium chain triacylglycerol is influenced by moisture content and total polar materials
Food chemistry, 2018-09, Vol.261, p.194-200
2018
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Prediction of oxidative stability in bulk oils using dielectric constant changes
Food chemistry, 2019-05, Vol.279, p.216-222
2019
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Monitoring changes in acid value, total polar material, and antioxidant capacity of oils used for frying chicken
Food chemistry, 2017-04, Vol.220, p.306-312
2017
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Effects of relative humidity on the antioxidant properties of α-tocopherol in stripped corn oil
Food chemistry, 2015-01, Vol.167, p.191-196
2015
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Generation of volatiles from heated enzymatic hydrolysates of perilla meal with coconut oil in Maillard reaction system
Food chemistry, 2024-05, Vol.440, p.138153-138153, Article 138153
2024
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Evaluation of deodorization techniques using cyclodextrins on the headspace volatiles and antioxidant properties of onion
Food chemistry, 2023-06, Vol.410, p.135416-135416, Article 135416
2023
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Microwave resonator can help to predict oxidative stability in C18-based vegetable oils
Food chemistry, 2022-03, Vol.373 (Pt B), p.131606-131606, Article 131606
2022
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Changes of molecular mobility of ascorbyl palmitate and α-tocopherol by phospholipid and their effects on antioxidant properties in bulk oil
Food chemistry, 2023-03, Vol.403, p.134458-134458, Article 134458
2023
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Dioleylphosphatidylcholine increases the antioxidant properties of ascorbyl palmitate in bulk oils compared to other hydrophilic and lipophilic antioxidants
Food chemistry, 2021-07, Vol.349, p.129082-129082, Article 129082
2021
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Antioxidant properties of ascorbic acid in bulk oils at different relative humidity
Food chemistry, 2015-06, Vol.176, p.302-307
2015
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Antioxidant capacities of α-tocopherol, trolox, ascorbic acid, and ascorbyl palmitate in riboflavin photosensitized oil-in-water emulsions
Food chemistry, 2012-07, Vol.133 (1), p.68-75
2012
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Determination of the degree of oxidation in highly-oxidised lipids using profile changes of fatty acids
Food chemistry, 2013-06, Vol.138 (2-3), p.1792-1799
2013
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Chemical profiles and antioxidant properties of roasted rice hull extracts in bulk oil and oil-in-water emulsion
Food chemistry, 2019-01, Vol.272, p.242-250
2019
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Enhancing oxidative stability in heated oils using core/shell structures of collagen and α-tocopherol complex
Food chemistry, 2017-11, Vol.235, p.160-166
2017
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Development of a 3D scanning method to discriminate blocks of Octopus minor with surplus water gain
Food chemistry, 2020-01, Vol.303, p.125414-125414, Article 125414
2020
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Prooxidative and antioxidative properties of β-carotene in chlorophyll and riboflavin photosensitized oil-in-water emulsions
Food chemistry, 2013-09, Vol.140 (1-2), p.255-261
2013
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Role of moisture on the lipid oxidation determined by D(2)O in a linoleic acid model system
Food chemistry, 2014-03, Vol.146, p.134-140
2014
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Effects of chlorophyll photosensitisation on the oxidative stability in oil-in-water emulsions
Food chemistry, 2012-08, Vol.133 (4), p.1449-1455
2012
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Headspace-solid phase microextraction (HS-SPME) analysis of oxidized volatiles from free fatty acids (FFA) and application for measuring hydrogen donating antioxidant activity
Food chemistry, 2007, Vol.105 (1), p.414-420
2007
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