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Role of the GAD system in hop tolerance of Lactobacillus brevis
European food research & technology, 2013-08, Vol.237 (2), p.199-207
2013
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Rating of the industrial application potential of yeast strains by molecular characterization
European food research & technology, 2018-10, Vol.244 (10), p.1759-1772
2018
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Influence of lactic acid bacteria on the oxidation–reduction potential of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) sourdoughs
European food research & technology, 2012-12, Vol.235 (6), p.1063-1069
2012
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Identification and differentiation of brewery isolates of Pectinatus sp. by Matrix-Assisted-Laser Desorption–Ionization Time-Of-Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS)
European food research & technology, 2014-05, Vol.238 (5), p.875-880
2014
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Effect of controlled extracellular oxidation–reduction potential on microbial metabolism and proteolysis in buckwheat sourdough
European food research & technology, 2014-03, Vol.238 (3), p.425-434
2014
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Impact of ‘oxidizing’ and ‘reducing’ buckwheat sourdoughs on brown rice and buckwheat batter and bread
European food research & technology, 2014-06, Vol.238 (6), p.979-988
2014
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