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Optimization of citrus fiber‐enriched vegan cream cheese alternative and its influence on chemical, physical, and sensory properties
Food science & nutrition, 2024-08, Vol.12 (8), p.5872-5881
2024
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Effects of gelatin concentration, adding temperature and mixing rate on texture and quality characteristics of model gels
Journal of texture studies, 2024-02, Vol.55 (1), p.n/a
2024
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Determination of the process effect on cocoa butter crystallization by rheometer: Kinetic modeling by Gompertz equation
Journal of food science, 2024-05, Vol.89 (5), p.2867-2878
2024
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Importance of emulsifiers in chocolate industry: Effect on structure, machinability, and quality of intermediate and final products
Journal of the American Oil Chemists' Society, 2024-08, Vol.101 (8), p.721-733
2024
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Investigation effects of inulin degree of polymerization on compound chocolate quality
Journal of food processing and preservation, 2021-11, Vol.45 (11), p.n/a
2021
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Optimization of spray drying for Chlorella vulgaris by using RSM methodology and maltodextrin
Journal of food processing and preservation, 2022-05, Vol.46 (5), p.n/a
2022
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Utilising grape juice processing by‐products as bulking and colouring agent in white chocolate
International journal of food science & technology, 2022-07, Vol.57 (7), p.4119-4128
2022
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Importance of rheological properties in enrobing efficiency of dark chocolate: application in wafer products
International journal of food science & technology, 2023-11, Vol.58 (11), p.5938-5946
2023
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Investigation of using possibility of grape pomace in wafer sheet for wheat flour substitution
International journal of food science & technology, 2022-06, Vol.57 (6), p.3634-3642
2022
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Using white spread and compound chocolate as phenolic compound delivering agent: A model study with black carrot extract
Journal of food processing and preservation, 2021-05, Vol.45 (5), p.n/a
2021
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Using spray‐dried sugar beet molasses in ice cream as a novel bulking agent
International journal of food science & technology, 2020-03, Vol.55 (3), p.1298-1310
2020
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Polyols and chocolate technology: recent developments and advances
International journal of food science & technology, 2023-01, Vol.58 (1), p.1-8
2023
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Phenolics release kinetics in sugared and sugar‐free chewing gums: microencapsulated pomegranate peel extract usage
International journal of food science & technology, 2018-12, Vol.53 (12), p.2657-2663
2018
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Investigating the effect of production process of ball mill refiner on some physical quality parameters of compound chocolate: response surface methodology approach
International journal of food science & technology, 2017-03, Vol.52 (3), p.788-799
2017
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Effect of ball‐mill process on some quality parameters of chocolate and compound chocolate: A modeling approach
Journal of food process engineering, 2019-10, Vol.42 (6), p.n/a
2019
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