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Effect of Various Bulk Sweeteners on the Survivability of Lactobacillus casei 431 in Milk Chocolate: Rheological and Sensory Properties Analysis
Current pharmaceutical biotechnology, 2020-01, Vol.21 (12), p.1224
2020
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Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications
Critical reviews in food science and nutrition, 2018-05, Vol.58 (8), p.1330-1341
2018
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Rheological and physical properties of Inulin-containing milk chocolate prepared at different process conditions
CYTA: journal of food, 2014-01, Vol.12 (1), p.55-64
2014
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Stability of lactic acid bacteria in synbiotic sugared and sugar-free milk chocolates
International journal of food properties, 2017-12, Vol.20 (sup2), p.1354-1365
2017
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βv SEEDING AS AN ALTERNATIVE PRE-CRYSTALLIZATION TECHNIQUE IN SYNBIOTIC MILK CHOCOLATE PRODUCTION
Gıda, 2018-04, Vol.43 (3), p.422-431
2018
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Chocolate flow behavior: Composition and process effects
Critical reviews in food science and nutrition, 2023, Vol.63 (19), p.3788-3802
2023
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Cocoa polyphenols and milk proteins: covalent and non-covalent interactions, chocolate process and effects on potential polyphenol bioaccesibility
Critical reviews in food science and nutrition, 2023-05, Vol.ahead-of-print (ahead-of-print), p.1-13
2023
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Spray-drying optimization for Dunaliella salina and Porphyridium cruentum biomass
Drying technology, 2023-11, Vol.41 (15), p.2371-2384
2023
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The effects of beetroot powder as a colorant on the color stability and product quality of white compound chocolate and chocolate spread
Ciência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42
2022
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The effects of beetroot powder as a colorant on the color stability and product quality of white compound chocolate and chocolate spread
Ciência e tecnologia de alimentos, 2022, Vol.42
2022
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Rheological and melting properties of sucrose-free dark chocolate
International journal of food properties, 2017-12, Vol.20 (sup2), p.2096-2106
2017
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OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE
Gıda, 2020-12, Vol.46 (1), p.82-96
2020
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Optimization of solid-phase microextraction conditions of milk chocolatesütlü
Gıda, 2021-01, Vol.46 (1), p.82-96
2021
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Using polydextrose as a prebiotic substance in milk chocolate: effects of process parameters on physical and rheological properties
CYTA: journal of food, 2014-04, Vol.12 (2), p.150-159
2014
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Street milk and urban consumers in Turkey: a descriptive study
Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 2014, Vol.9 (1), p.23-35
2014
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