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Polymer or microgel particle: Differences in emulsifying properties of pectin as microgel or as individual polymer chains
Colloids and surfaces. A, Physicochemical and engineering aspects, 2020-08, Vol.598, p.124793, Article 124793
2020
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Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the break-up of droplets in the presence of microgels
Journal of food engineering, 2021-04, Vol.294, p.110421, Article 110421
2021
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Microgel particle formation: Influence of mechanical properties of pectin-based gels on microgel particle size distribution
Food hydrocolloids, 2019-09, Vol.94, p.105-113
2019
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Microstructures and conformational arrangement in emulsions caused by concentration ratios of pectin-based microgels and oil
Colloids and surfaces. A, Physicochemical and engineering aspects, 2020-10, Vol.602, p.125166, Article 125166
2020
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