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A Novel Strategy for Mixed Jam Evaluation: Apparent Indicator, Sensory, Metabolomic, and GC-IMS Analysis
Foods, 2024-04, Vol.13 (7), p.1104
2024
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Assessing Starch Retrogradation from the Perspective of Particle Order
Foods, 2024-03, Vol.13 (6), p.911
2024
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Evaluation of the Quality Changes in Three Commercial Pastourma Samples during Refrigerated Storage Using Physicochemical, Microbiological, and Image Analyses Combined with Chemometrics
Foods, 2024-04, Vol.13 (7), p.1017
2024
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Polyphenols-Enrichment of Vienna Sausages Using Microcapsules Containing Acidic Aqueous Extract of IBoletus edulis/I Mushrooms
Foods, 2024-04, Vol.13 (7)
2024
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Biological Activities of Ethanol Extracts of IHericium erinaceus/I Obtained as a Result of Optimization Analysis
Foods, 2024-05, Vol.13 (10)
2024
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Sensory Evaluation through RATA and Sorting Task of Commercial and Traditional Panettones Sold in Peru
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1508
2024
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Pre- and Postharvest Strategies for Pleurotus ostreatus Mushroom in a Circular Economy Approach
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1464
2024
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Enhancing Gluten Network Formation and Bread-Making Performance of Wheat Flour Using Wheat Bran Aqueous Extract
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1479
2024
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Relationship between Chalkiness and the Structural and Physicochemical Properties of Rice Starch at Different Nighttime Temperatures during the Early Grain-Filling Stage
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1516
2024
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The Emulsification and Stabilization Mechanism of an Oil-in-Water Emulsion Constructed from Tremella Polysaccharide and Citrus Pectin
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1545
2024
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Effect of pH and Shear on Heat-Induced Changes in Milk Protein Concentrate Suspensions
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1517
2024
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Cryoprotective Effects and Quality Maintenance of Antifreeze Proteins and Peptides on Aquatic Products: A Review
Foods, 2024-03, Vol.13 (6), p.917
2024
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Determination of Pesticide Residues in Vine Leaves Using the QuEChERS Method and Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry
Foods, 2024-03, Vol.13 (6), p.909
2024
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Investigating the Impact of Origins on the Quality Characteristics of Celery Seeds Based on Metabolite Analysis through HS-GC-IMS, HS-SPME-GC-MS and UPLC-ESI-MS/MS
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1428
2024
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Detection of Escherichia coli O157:H7 in Ground Beef Using Long-Read Sequencing
Foods, 2024-03, Vol.13 (6), p.828
2024
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The Application of Protein Concentrate Obtained from Green Leaf Biomass in Structuring Nanofibers for Delivery of Vitamin B12
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1576
2024
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Strategies to Improve the Quality of Goat Yogurt: Whey Protein Supplementation and Milk Pre-Treatment with High Shear Dispersion Assisted by Ultrasound
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1558
2024
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Effect of Pulsed Electric Fields on the Shelf Stability and Sensory Acceptability of Osmotically Dehydrated Spinach: A Mathematical Modeling Approach
Foods, 2024-05, Vol.13 (9), p.1410
2024
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Volatile Constituents of Some Myrtaceous Edible and Medicinal Fruits from the Brazilian Amazon
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1490
2024
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Microbial Diversity and Community Structure of Chinese Fresh Beef during Cold Storage and Their Correlations with Off-Flavors
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1482
2024
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Physico-Chemical Characteristics of pH-Driven Active Film Loading with Curcumin Based on the Egg White Protein and Sodium Alginate Matrices
Foods, 2024-05, Vol.13 (9), p.1340
2024
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A Sensory Shelf-Life Study for the Evaluation of New Eco-Sustainable Packaging of Single-Portion Croissants
Foods, 2024-05, Vol.13 (9), p.1390
2024
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Efficient Anthocyanin Recovery from Black Bean Hulls Using Eutectic Mixtures: A Sustainable Approach for Natural Dye Development
Foods, 2024-05, Vol.13 (9), p.1374
2024
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Determination of Microplastics in Omega-3 Oil Supplements
Foods, 2024-05, Vol.13 (10), p.1434
2024
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Appropriate Stubble Height Can Effectively Improve the Rice Quality of Ratoon Rice
Foods, 2024-05, Vol.13 (9), p.1392
2024
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Zeitschrift / SerieFoods
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