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Exopolysaccharides Producing Lactic Acid Bacteria in Wine and Other Fermented Beverages: For Better or for Worse?
Foods, 2021-09, Vol.10 (9), p.2204
2021
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Modification of Chitosan for the Generation of Functional Derivatives
Applied sciences, 2019-04, Vol.9 (7), p.1321
2019
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Brettanomyces bruxellensis wine isolates show high geographical dispersal and long persistence in cellars
PloS one, 2019-12, Vol.14 (12), p.e0222749-17
2019
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Brettanomyces bruxellensis Displays Variable Susceptibility to Chitosan Treatment in Wine
Frontiers in microbiology, 2020-09, Vol.11, p.571067-571067
2020
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Critical areas for Brettanomyces bruxellensis contamination and biofilm formation in the cellar: on the origin of wine spoilage
OENO one, 2024-08, Vol.58 (3)
2024
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Brettanomyces bruxellensis population survey reveals a diploid-triploid complex structured according to substrate of isolation and geographical distribution
Scientific reports, 2018-03, Vol.8 (1), p.4136-13, Article 4136
2018
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Evidence for exopolysaccharide production by Oenococcus oeni strains isolated from non-ropy wines
Journal of applied microbiology, 2010-02, Vol.108 (2), p.499-509
2010
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Carbohydrate metabolism in Oenococcus oeni: a genomic insight
BMC genomics, 2016-12, Vol.17 (1), p.984-984, Article 984
2016
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Development of a reliable and easy method for screening Oenococcus carbohydrate consumption profile
OENO one, 2010-03, Vol.44 (1), p.31
2010
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Effect of abiotic and biotic factors on Brettanomyces bruxellensis bioadhesion properties
Food microbiology, 2024-06, Vol.120, p.104480-104480, Article 104480
2024
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Bordeaux red wines display variable intrinsic ability to support Brettanomyces bruxellensis growth
Food control, 2024-01, Vol.155, p.110067, Article 110067
2024
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Combined effect of the Saccharomyces cerevisiae lag phase and the non-Saccharomyces consortium to enhance wine fruitiness and complexity
Applied microbiology and biotechnology, 2017-10, Vol.101 (20), p.7603-7620
2017
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Lysozyme resistance of the ropy strain Pediococcus parvulus IOEB 8801 is correlated with beta-glucan accumulation around the cell
International journal of food microbiology, 2012-09, Vol.159 (1), p.25-29
2012
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Microbiological, biochemical, physicochemical surface properties and biofilm forming ability of Brettanomyces bruxellensis
Annals of microbiology, 2019-12, Vol.69 (12), p.1217-1225
2019
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