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Chemical composition as an indicator for evaluating heated whey protein isolate (WPI) and sugar beet pectin (SBP) systems to stabilize O/W emulsions
Food chemistry, 2020-11, Vol.330, p.127280-127280, Article 127280
2020
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Characterization of an exopolysaccharide (EPS-3A) produced by Streptococcus thermophilus ZJUIDS-2-01 isolated from traditional yak yogurt
International journal of biological macromolecules, 2021-12, Vol.192, p.1331-1343
2021
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Structural and Thermal Stability of β‑Lactoglobulin as a Result of Interacting with Sugar Beet Pectin
Journal of agricultural and food chemistry, 2014-07, Vol.62 (30), p.7567-7576
2014
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Physical Properties, Molecular Structures, and Protein Quality of Texturized Whey Protein Isolate: Effect of Extrusion Temperature
Journal of agricultural and food chemistry, 2011-05, Vol.59 (9), p.4668-4675
2011
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Characterization of the global structure of low methoxyl pectin in solution
Food hydrocolloids, 2015-04, Vol.46, p.153-159
2015
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Reactions between β-Lactoglobulin and Genipin: Kinetics and Characterization of the Products
Journal of agricultural and food chemistry, 2012-05, Vol.60 (17), p.4327-4335
2012
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Physico-chemical characterization of protein-associated polysaccharides extracted from sugar beet pulp
Carbohydrate polymers, 2013-02, Vol.92 (2), p.2257-2266
2013
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Investigation of molecular interactions between β-lactoglobulin and sugar beet pectin by multi-detection HPSEC
Carbohydrate polymers, 2014-07, Vol.107, p.198-208
2014
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Changes in physical, chemical and functional properties of whey protein isolate (WPI) and sugar beet pectin (SBP) conjugates formed by controlled dry-heating
Food hydrocolloids, 2017-08, Vol.69, p.86-96
2017
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Stabilization of whey protein isolate (WPI) through interactions with sugar beet pectin (SBP) induced by controlled dry-heating
Food hydrocolloids, 2017-06, Vol.67, p.1-13
2017
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Changes in the molecular structure and stability of β-lactoglobulin induced by heating with sugar beet pectin in the dry-state
Food hydrocolloids, 2020-08, Vol.105, p.105809, Article 105809
2020
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Interactions, induced by heating, of whey protein isolate (WPI) with sugar beet pectin (SBP) in solution: Comparisons with a dry-state Maillard reaction
Food hydrocolloids, 2018-10, Vol.83, p.61-71
2018
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Molecular characterization of interacting complexes and conjugates induced by the dry-state heating of β-lactoglobulin and sugar beet pectin
Food hydrocolloids, 2019-06, Vol.91, p.10-18
2019
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Molecular characterization of the interacting and reacting systems formed by α-lactalbumin and sugar beet pectin
Food hydrocolloids, 2021-04, Vol.113, p.106490, Article 106490
2021
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Investigation of the molecular interactions between β-lactoglobulin and low methoxyl pectin by multi-detection High Performance Size Exclusion Chromatography
Food hydrocolloids, 2017-02, Vol.63, p.321-331
2017
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