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Multi-Product Lactic Acid Bacteria Fermentations: A Review
Fermentation (Basel), 2020-03, Vol.6 (1), p.23
2020
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Probiotics survival and betalains stability in purple pitaya (Hylocereus sp.) juice
NFS journal, 2022-06, Vol.27, p.47-53
2022
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Reducción de sodio en salsa de tomate y mayonesa mediante la aplicación de un enfoque de umbral sensorial
Archivos latinoamericanos de nutrición, 2020-11, Vol.70 (2), p.134-143
2020
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Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión
Archivos latinoamericanos de nutrición, 2023-03, Vol.73 (1), p.42-59
2023
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Effect of thermal treatment on selected bioactive compounds and physicochemical properties of a blackberry-soy-flaxseed beverage
NFS journal, 2024-06, Vol.35, p.100177, Article 100177
2024
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First characterization of the probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from Costa Rican pineapple silages
PeerJ (San Francisco, CA), 2021-11, Vol.9, p.e12437-e12437, Article e12437
2021
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Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
Agronomía mesoamericana, 2022-02, Vol.33 (2), p.46175
2022
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Fruit-Based Fermented Beverages: Contamination Sources and Emerging Technologies Applied to Assure Their Safety
Foods, 2023-02, Vol.12 (4), p.838
2023
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Tipificación con secuencias multilocus en Lactobacillus casei procedentes de ensilados de cáscara de piña
Agronomía mesoamericana, 2021-05, Vol.32 (2), p.508-522
2021
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Safety assurance assessment of palmito cheese: A Mesoamerican pasta filata unripe artisanal cheese
International dairy journal, 2024-03, Vol.150, p.105837, Article 105837
2024
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Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense
Archivos latinoamericanos de nutrición, 2019, Vol.69 (1), p.42-49
2019
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Contribution of salting on the safety assurance of artisanal “Bagaces” cheese, a Mesoamerican firm dry-salted unripe cheese
International dairy journal, 2024-10, Vol.157, p.105999, Article 105999
2024
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Effect of high intensity ultrasound on main bioactive compounds, antioxidant capacity and color in orange juice
Food science and technology international, 2022-12, Vol.28 (8), p.694-702
2022
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Ascorbic acid and selected preservatives influence effectiveness of UV treatment of apple juice
Food science & technology, 2017-01, Vol.75, p.9-16
2017
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Effect of Water Activity on the Thermal Tolerance and Survival of Salmonella enterica Serovars Tennessee and Senftenberg in Goat's Milk Caramel
Journal of food protection, 2017-06, Vol.80 (6), p.922
2017
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Time after apple pressing and insoluble solids influence the efficiency of the UV treatment of cloudy apple juice
Food science & technology, 2015-06, Vol.62 (1), p.218-224
2015
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Thermal Resistance Parameters of Acid-Adapted and Unadapted Escherichia coli O157:1-17 in Apple-Carrot Juice Blends: Effect of Organic Acids and pH
Journal of food protection, 2014-04, Vol.77 (4), p.567-567
2014
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Effect of Processing on Biofunctionality of Selected Tropical Fruit Juices
ACS food science & technology, 2022-03, Vol.2 (3), p.455-473
2022
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Safety assurance and quality enhancement of juices by the application of traditional thermal treatments and nonthermal processes
2014
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Chapter 38 - Pickling Eggs
Egg Innovations and Strategies for Improvements, 2017, p.405-413
2017
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Inactivation of Salmonella and Escherichia coli in Surface Agricultural Water Using a Commercial UV Processing Unit
Food protection trends, 2022-09, Vol.42 (5), p.377-382
2022
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