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Relationships between sensory descriptors, consumer acceptability and volatile flavor compounds of American dry-cured ham
Meat science, 2008-11, Vol.80 (3), p.728-737
2008
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Textural Properties of Pork Frankfurters Containing Thermally/Enzymatically Modified Soy Proteins
Journal of food science, 2003-05, Vol.68 (4), p.1220-1224
2003
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Effects of acetic-lactic acid treatments applied to beef trim on populations of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in ground beef
Journal of food protection, 1997-12, Vol.60 (12), p.1560-1563
1997
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Muscle microstructure and sensory attributes of organic acid-treated beef strip loins
Journal of food science, 1996-09, Vol.61 (5), p.1058-1062
1996
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Storage stability of vacuum packaged frozen pork sausage containing soy protein concentrate, carrageenan or antioxidants
Journal of food science, 1995-03, Vol.60 (2), p.257-261
1995
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Potassium lactate effects on low-fat fresh pork sausage chubs during simulated retail distribution
Journal of food science, 1993-11, Vol.58 (6), p.1245-1248
1993
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Processing characteristics of pork as influenced by porcine somatotropin (pST) administration to growing finishing swine
Journal of food science, 1991-05, Vol.56 (3), p.859-860
1991
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Use of organic acids to improve the chemical, physical, and microbial attributes of beef strip loins stored at - 1°C for 112 days
Journal of food protection, 1996-08, Vol.59 (8), p.849-853
1996
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Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 in cooked turkey products
Journal of food science, 1997-07, Vol.62 (4), p.875-905
1997
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Storage Stability of Low-fat Ground Beef Made with Lower Value Cuts of Beef
Journal of food science, 1994-01, Vol.59 (1), p.6-9
1994
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CARRAGEENAN INFLUENCES ON THE CHARACTERISTICS OF RESTRUCTURED NORMAL AND PALE, SOFT AND EXUDATIVE HAMS1
Journal of muscle foods, 1997-02, Vol.8 (1), p.85-93
1997
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CARRAGEENAN INFLUENCES ON THE CHARACTERISTICS OF RESTRUCTURED NORMAL AND PALE, SOFT AND EXUDATIVE HAMS 1
Journal of muscle foods, 1997-02, Vol.8 (1), p.85-93
1997
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Use of organic acids to improve the chemical, physical, and microbial attributes of beef strip loins stored at -1 degree C for 112 days
Journal of food protection, 1996-08, Vol.59 (8), p.849-853
1996
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CARRAGEENAN INFLUENCES ON THE CHARACTERISTICS OF RESTRUCTURED NORMAL AND PALE, SOFT AND EXUDATIVE HAMS
Journal of muscle foods, 1997-02, Vol.8 (1), p.85-93
1997
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NONMEAT INGREDIENTS FOR LOW-FAT GROUND BEEF PATTIES
Journal of muscle foods, 1995-02, Vol.6 (1), p.37-46
1995
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