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A review of hazards in meat products: Multiple pathways, hazards and mitigation of polycyclic aromatic hydrocarbons
Food chemistry, 2024-07, Vol.445, p.138718-138718, Article 138718
2024
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Taste properties and mechanism of umami peptides from fermented goose bones based on molecular docking and molecular dynamics simulation using umami receptor T1R1/T1R3
Food chemistry, 2024-06, Vol.443, p.138570-138570, Article 138570
2024
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Role of calcium salts in modulating benzo[a]pyrene levels in barbecued pork sausages: A study on quality attributes and safety
Food chemistry, 2025-01, Vol.463, p.141381, Article 141381
2025
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Composite starch films as green adsorbents for removing benzo[a]pyrene from smoked sausages
Food chemistry, 2024-05, Vol.441, p.138297-138297, Article 138297
2024
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Bifunctional photocatalyst/hydrogel composites: Synergistic effects and degradation mechanisms for the degradation of benzo(a)pyrene in smoked sausages
Food chemistry, 2024-09, p.141468, Article 141468
2024
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Effect of acidity regulators on acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in French fries: The dual role of pH and acid radical ion
Food chemistry, 2022-03, Vol.371, p.131154-131154, Article 131154
2022
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Role of calcium salts in modulating benzoapyrene levels in barbecued pork sausages: A study on quality attributes and safety
Food chemistry, 2024-09, Vol.463 (Pt 3), p.141381
2024
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Role of calcium salts in modulating benzo[a]pyrene levels in barbecued pork sausages: A study on quality attributes and safety
Food chemistry, 2024-09, Vol.463 (Pt 3), p.141381
2024
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