Sie befinden Sich nicht im Netzwerk der Universität Paderborn. Der Zugriff auf elektronische Ressourcen ist gegebenenfalls nur via VPN oder Shibboleth (DFN-AAI) möglich. mehr Informationen...
Sortiert nach
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Evaluation of structure, quality, physicochemical properties, and phenolics content of pea proteins: A novel strategy through the incorporation of fermentation
Journal of food science, 2024-03, Vol.89 (3), p.1517-1530
2024
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Thermal inactivation kinetics parameters of browning enzymes in starfruit (Averrhoa carambola L.) juice
International journal of food science & technology, 2022-08, Vol.57 (8), p.5114-5122
2022
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
The evolution of physicochemical and microbiological properties of green and mature coconut water (Cocos nucifera) under different storage conditions
Journal of food measurement & characterization, 2021-08, Vol.15 (4), p.3523-3530
2021
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Extraction and characterization of gelatin derived from acetic acid-treated black soldier fly larvae
Food chemistry advances, 2023-10, Vol.2, p.100282, Article 100282
2023
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Composition, physicochemical properties, and thermal inactivation kinetics of polyphenol oxidase from wax apple (Syzgium samarangense) juice
Journal of food measurement & characterization, 2021-04, Vol.15 (2), p.1644-1652
2021
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Encapsulation-based technologies for bioactive compounds and their application in the food industry: A roadmap for food-derived functional and health-promoting ingredients
Food bioscience, 2022-12, Vol.50, p.101971, Article 101971
2022
Link zum Volltext
Verfügbarkeit prüfen
1 – 6 von 6
Suche als RSS-Feed
Aktive Filter
KollektionElsevier ScienceDirect Journals Complete
ThemaPhysicochemical Properties
Suchergebnisse filtern
Filter anzeigen