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Antioxidant Effects of Flavonoids Used as Food Additives (Purple Corn Color, Enzymatically Modified Isoquercitrin, and Isoquercitrin) on Liver Carcinogenesis in a Rat Medium-Term Bioassay
Journal of food science, 2008-09, Vol.73 (7), p.C561-C568
2008
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Autolysis of Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) Meat: Characterization and the Effects of Protein Additives
Journal of food science, 2008-03, Vol.73 (2), p.S95-S103
2008
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The Potential Antioxidant Capacity and Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Activity of Monascus-Fermented Soybean Extracts: Evaluation of Monascus-Fermented Soybean Extracts as Multifunctional Food Additives
Journal of food science, 2007-04, Vol.72 (3), p.S218-S223
2007
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Evaluation of the Ability of Eleutherine americana Crude Extract as Natural Food Additive in Cooked Pork
Journal of food science, 2009-09, Vol.74 (7), p.M352-M357
2009
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Altering Pasting Characteristics of Sweet Potato Starches through Amino Acid Additives
Journal of food science, 2008-06, Vol.73 (5), p.C373-C377
2008
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Ultraviolet and Pulsed Electric Field Treatments Have Additive Effect on Inactivation of E. coli in Apple Juice
Journal of food science, 2008-11, Vol.73 (9), p.M412-M417
2008
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Improving the Quality of Fresh-Cut Apples, Pears, and Melons Using Natural Additives
Journal of food science, 2009-03, Vol.74 (2), p.S90-S96
2009
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Phytochemicals and Antioxidant Capacities in Rice Brans of Different Color
Journal of food science, 2011-01, Vol.76 (1), p.C117-C126
2011
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A Brief Review of the Occurrence, Use, and Safety of Food-Related Nanomaterials
Journal of food science, 2011-08, Vol.76 (6), p.R126-R133
2011
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Functional protein additives in surimi gels
Journal of food science, 1994-05, Vol.59 (3), p.525-527
1994
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Betalain stability and degradation--structural and chromatic aspects
Journal of food science, 2006-05, Vol.71 (4), p.R41-R50
2006
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Open Access
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Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified Starch
Journal of food science, 2011-01, Vol.76 (1), p.E165-E172
2011
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Preparation of Reactive Oxygen Scavenging Peptides from Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin Gelatin: Optimization Using Response Surface Methodology
Journal of food science, 2011-04, Vol.76 (3), p.C483-C489
2011
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Free Radical Scavenging, Cytotoxic, and Hemolytic Activities of an Active Antioxidant Compound Ethyl Gallate from Leaves of Acacia Nilotica (L.) Wild. Ex. Delile Subsp. Indica (Benth.) Brenan
Journal of food science, 2011-08, Vol.76 (6), p.T144-T149
2011
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Antioxidant Enrichment and Antimicrobial Protection of Fresh-Cut Fruits Using Their Own Byproducts: Looking for Integral Exploitation
Journal of food science, 2010-10, Vol.75 (8), p.R175-R181
2010
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Preservation of Chicken Breast Meat Treated with Thyme and Balm Essential Oils
Journal of food science, 2010-10, Vol.75 (8), p.M528-M535
2010
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Inhibition of Lipid Oxidation and Rancidity in Precooked Pork Patties by Radical‐Scavenging Licorice (Glycyrrhiza glabra) Extract
Journal of food science, 2013-11, Vol.78 (11), p.C1686-C1694
2013
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Control of Biogenic Amines in Food--Existing and Emerging Approaches
Journal of food science, 2010-09, Vol.75 (7), p.R139-R150
2010
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Improving Surface Functional Properties of Tofu Whey-Derived Peptides by Chemical Modification with Fatty Acids
Journal of food science, 2012-04, Vol.77 (4), p.C333-C339
2012
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Volatile Aroma Components and Antioxidant Activities of the Flavedo Peel Extract of Unripe Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata)
Journal of food science, 2012-04, Vol.77 (4), p.C469-C475
2012
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How Do Xanthan and Hydroxypropyl Methylcellulose Individually Affect the Physicochemical Properties in a Model Gluten-Free Dough?
Journal of food science, 2011-04, Vol.76 (3), p.E274-E282
2011
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Antioxidant properties of phosphates and other additives during the storage of raw mackerel and lake trout
Journal of food science, 2004-03, Vol.69 (2), p.fct102-fct108
2004
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Prevalence and Public Health Significance of Aluminum Residues in Milk and Some Dairy Products
Journal of food science, 2011-04, Vol.76 (3), p.T73-T76
2011
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Prediction of Sweetness by Multilinear Regression Analysis and Support Vector Machine
Journal of food science, 2013-09, Vol.78 (9), p.S1445-S1450
2013
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Galactooligosaccharides: Novel Components of Designer Foods
Journal of food science, 2011-05, Vol.76 (4), p.R103-R111
2011
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Zeitschrift / SerieJournal Of Food Science
ThemaFundamental And Applied Biological Sciences. Psychology
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