Details

Autor(en) / Beteiligte

• Sobral, José Manuel
• Rodrigues, Patrícia

Titel

O “fiel amigo”: o bacalhau e a identidade portuguesa

Ist Teil von

• Etnográfica (Oeiras, Portugal), 2013-10, Vol.17 (3), p.619-649

Ort / Verlag

Centro em Rede de Investigação em Antropologia

Erscheinungsjahr

2013

Link zum Volltext

Quelle

EZB Free E-Journals

Beschreibungen/Notizen

• O bacalhau possui um estatuto único na cozinha portuguesa, pois é ao mesmo tempo um alimento muito frequente no seu receituário e um símbolo da própria identidade nacional. Neste ensaio procede-se a uma reconstrução genealógica dos diversos motivos e processos que conduziram a esta situação, procurando mostrar que dinâmicas de natureza religiosa, económica, política e ideológica se combinam com uma longa socialização e incorporação, que se traduziu num gosto específico por este tipo de alimento entre os portugueses.