Details

Autor(en) / Beteiligte

• Rimbach, Gerald
• Nagursky, Jennifer
• Erbersdobler, Helmut F.

Titel

Bier

Ist Teil von

• Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger, 2015, p.313-330

Ort / Verlag

Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg

Erscheinungsjahr

2015

Link zum Volltext

Quelle

Alma/SFX Local Collection

Beschreibungen/Notizen

• Das Prinzip der Bierherstellung war bereits den Sumerern 5.000 v. Chr. bekannt. Berichte der ersten Bierherstellung gehen in Japan auf das Jahr 2.600 v. Chr. und in Indien auf das Jahr 2.000 v. Chr. zurück. Zu Zeiten der „alten“ Ägypter und Babylonier wurde das alkoholhaltige Getränk jedoch vorwiegend von den ärmeren Volksschichten konsumiert, die wohlhabenderen Leute zogen Wein vor. In Süd- und Mittelamerika hat die Bierherstellung auch eine lange Geschichte, denn die Indianer haben dort schon seit Jahrhunderten Mais zu Bier vergären lassen. Die älteste noch bestehende Braustätte der Welt ist die Klosterbrauerei Weihenstephan. 725 n. Chr. wurde dort das Benediktinerkloster gegründet, das um 1.040 n. Chr. in Weihenstephan mit der offiziellen Bierbrauerei begann. Eine der ersten bildlichen Darstellungen eines Brauers stammt möglicherweise aus dem Jahre 1403, diese ist im „Mendelschen Stiftungsbuch“ zu sehen und zeigt einen Mönch am Sudkessel. Im Jahre 1643 wurde dann von König Karl I die erste Biersteuer erhoben.