Details

Autor(en) / Beteiligte

• Özduran, Ecem

Titel

Lactobacıllus plantarum suşlarının inaktive edilmişve edilmemiş formlarının antioksidan, antimikrobiyal ve antibiyofilm etkilerininkarşılaştırılması

Ort / Verlag

ProQuest Dissertations & Theses

Erscheinungsjahr

2023

Quelle

ProQuest Dissertations & Theses A&I

Beschreibungen/Notizen

• Amaç: İnsan sindirim sistemi patojen mikroorganizmaların gelişimini baskılayan ve sağlıklı bir sistemi teşvik eden yaklaşık 400 probiyotik bakteri türünü içermektedir. Çalışmamızın amacı; farklı probiyotik ürünlerden izole edilen Lactobacillus plantarum (L. plantarum) suşlarının ultrasonikasyon ve sıcaklık uygulaması öncesi ve sonrası göstereceği antioksidan, antimikrobiyal ve antibiyofilm aktivitelerinin karşılaştırılmasıdır.Gereç ve Yöntem: Üç farklı kaynaktan izole edilen L. plantarum suşunun sıcaklık ve ultrasonikasyon ile inaktivasyonu sonrası antioksidan, antimikrobiyal ve antibiyofilm aktivitesi araştırılmıştır. Antioksidan aktivite için 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) ve bakır (II) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite (CUPRAC) yöntemleri uygulanmıştır. Probiyotik mikroorganizmaların patojen mikroorganizmalar üzerindeki antimikrobiyal etkisi spot on lawn yöntemiyle incelenmiştir. L. plantarum suşlarının Pseudomonas aeruginosa 01 biyofilm oluşumu üzerine etkisi kristal viyole metodu kullanılarak test edilmiştir.Bulgular: L. plantarum suşlarının inaktivasyon işlemlerinden sonra antibakteriyel etkinliği genel olarak muhafaza edilmiştir. Fakat sıcaklıkla inaktivasyon işlemi sonrasında antifungal etki gözlenmemiştir. L. plantarum’un antibiyofilm oluşturma yeteneği inaktivasyon işlemlerinden sonra azalırken, antioksidan etkinlik, inaktivasyon sonrası artış göstermiştir.Sonuç: Çalışmamızda elde edilen sonuçlar, gıda endüstrisinde ve aktif probiyotik kullanımı uygun olmayan bireylerde inaktif probiyotiklerin kullanılmasının uygun olabileceğini göstermektedir. Fakat sonuçlarımızı destekleyecek daha fazla çalışmaya gereksinim duyulmaktadır.