Details

Autor(en) / Beteiligte

• Bock, A.
• Steinhäuser, U.
• Drusch, S.
• Rohn, S.
• Kieserling, H.

Titel

Koadsorptions‐ und Verdrängungsverhalten von Phenolsäurederivaten an Protein‐stabilisierten Öl‐Wasser‐Phasengrenzen und deren Wechselwirkungen

Ist Teil von

• Lebensmittelchemie, 2023-08, Vol.77 (S3), p.S3-247-S3-247

Ort / Verlag

Weinheim: Wiley Subscription Services, Inc

Erscheinungsjahr

2023

Quelle

Wiley-Blackwell Journals