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Characterisation of volatile flavour compounds in Chinese Chahua chicken meat using a spectroscopy-based non-targeted metabolomics approach
International food research journal, 2021-08, Vol.28 (4), p.763-779
2021
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Details

Autor(en) / Beteiligte
Titel
Characterisation of volatile flavour compounds in Chinese Chahua chicken meat using a spectroscopy-based non-targeted metabolomics approach
Ist Teil von
  • International food research journal, 2021-08, Vol.28 (4), p.763-779
Ort / Verlag
Selangor: Universiti Putra Malaysia, Faculty of Food Science & Technology
Erscheinungsjahr
2021
Quelle
EZB Free E-Journals
Sprache
Englisch
Identifikatoren
ISSN: 1985-4668
eISSN: 2231-7546
Titel-ID: cdi_proquest_journals_2568037523
Format
–
Schlagworte
Aroma compounds, Chromatography, Flavor compounds, Flavors, Mass spectrometry, Meat, Metabolomics, Poultry, Quantitative analysis, Scientific imaging, Spectroscopy, Temperature, VOCs, Volatile organic compounds

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