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Molecular and physico-chemical basis of breadmaking : Properties of wheat gluten proteins : A critical appraisal
Journal of food science and technology, 1997-03, Vol.34 (2), p.85-102
1997
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Details

Autor(en) / Beteiligte
Titel
Molecular and physico-chemical basis of breadmaking : Properties of wheat gluten proteins : A critical appraisal
Ist Teil von
  • Journal of food science and technology, 1997-03, Vol.34 (2), p.85-102
Ort / Verlag
Mysore: Association of Food Scientists and Technologists
Erscheinungsjahr
1997
Sprache
Englisch
Identifikatoren
ISSN: 0022-1155
eISSN: 0975-8402
Titel-ID: cdi_pascalfrancis_primary_2682672
Format
–
Schlagworte
Biological and medical sciences, Cereal and baking product industries, Food industries, Fundamental and applied biological sciences. Psychology

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