Details

Autor(en) / Beteiligte

• Hengl, Brigita
• Šperanda, Marcela
• Kralik, dr.h.c. Gordana
• Đidara, Mislav
• Šperanda, mr. Tomislav
• Lilić, Slobodan

Titel

Eterična ulja: utjecaj na tov brojlera, udio osnovnih dijelova u trupu i senzorna svojstva mesa

Ist Teil von

• MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 2012, Vol.XIV (4), p.342

Ort / Verlag

ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d

Erscheinungsjahr

2012

Link zum Volltext

Quelle

EZB Electronic Journals Library

Beschreibungen/Notizen

• Sažetak Cilj pokusa bio je utvrditi utjecaj kombinacije komponenti eteričnih ulja (karvakrol, kapsaicin i cinemaldehid) i utjecaj kombinacije eteričnih ulja (citrus i komorač) na proizvodne karakteristike pilića u tovu, na karakteristike pilećeg trupa te ustanoviti imaju li ovi dodaci utjecaja na sočnost, miris i okus mesa pilećih bataka i prsa. Pokus je proveden u 3 skupine po 48 pilića Ross 308 hibrida u trajanju od 42 dana. Rezultati dobiveni u pokusu obrađeni su analizom varijance (ANOVA) koristeći GLM model i Tuckey-ev post hoctest. Analizom rezultata utvrđen je pozitivan utjecaj dodataka eteričnih ulja na tjelesnu masu pilića u prvom dijelu tova, masu trupova, udio vrijednih dijelova te na sve ocjenjivane senzorske karakteristike.