Details

Autor(en) / Beteiligte

• Kiš, Maja
• Vulić, Ana
• Kmetič, Ivana
• Lešić, Tina
• Murati, Teuta
• Pleadin, Jelka

Titel

Ciklopiazonična kiselina: toksičnost i pojavnost nedovoljno istraženog mikotoksina

Ist Teil von

• Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 2019-09, Vol.14 (1-2), p.33-38

Ort / Verlag

Zagreb: Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists

Erscheinungsjahr

2019

Link zum Volltext

Quelle

EZB Free E-Journals

Beschreibungen/Notizen

• Mikotoksini su proizvodi sekundarnog metabolizma toksikogenih plijesni koji predstavljaju vrlo česte onečišćivače hrane i hrane za životinje. Ciklopiazonična kiselina (CPA) je indol-tetraminska kiselina koju sintetiziraju različite plijesni iz rodova Penicillium (P. griseofulvum, P. camemberti, P. commune, P. dipodomyicola) i Aspergillus (A. flavus, A. oryzae, A. tamarii). CPA je prirodni kontaminant hrane biljnog (kukuruz, kikiriki, riža) i animalnog podrijetla, uključujući mlijeko, sir i suhomesnate proizvode. Česta zajednička pojavnost CPA i aflatoksina u hrani i hrani za životinje upućuje na moguće sinergističko djelovanje. Iako toksični učinci CPA nisu detaljno proučeni, kod pojedinih životinjskih vrsta dokazano je tremorgeno, neurokemijsko i imunosupresivno djelovanje. S obzirom da je CPA slabo istražen mikotoksin, nužna su daljnja istraživanja njegove toksičnosti, pojavnosti te sinergističkog učinka više različitih mikotoksina koji se mogu nalaziti u istoj namirnici.