Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-04, Vol.26 (2)
2006
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Details
- Autor(en) / Beteiligte
- Titel
- Instrumental texture of probiotic petit-suisse cheese: influence of different combinations of gums
- Ist Teil von
- Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-04, Vol.26 (2)
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Quelle
- EZB Free E-Journals
- Sprache
- Portugiesisch
- Identifikatoren
- ISSN: 0101-2061eISSN: 1678-457XTitel-ID: cdi_fao_agris_BR2006002565
- Format
- –
- Schlagworte
- CHEESE, CHEESEMAKING, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, FABRICACION DEL QUESO, FABRICATION FROMAGERE, FROMAGE, LATICÍNIO, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PROPIEDADES REOLOGICAS, PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA, PROPRIEDADE REOLÓGICA, PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE, PROPRIETE RHEOLOGIQUE, QUEIJO, QUESO, RHEOLOGICAL PROPERTIES, TEXTURA