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Extrusion-cooked wheat-soybean flours for pizza dough use
Pesquisa agropecuaria brasileira, 2005-04, Vol.40 (4)
2005
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Details

Autor(en) / Beteiligte
Titel
Extrusion-cooked wheat-soybean flours for pizza dough use
Ist Teil von
  • Pesquisa agropecuaria brasileira, 2005-04, Vol.40 (4)
Erscheinungsjahr
2005
Quelle
EZB Electronic Journals Library
Sprache
Portugiesisch
Identifikatoren
ISSN: 0100-204X
eISSN: 1678-3921
DOI: 10.1590/S0100-204X2005000400011
Titel-ID: cdi_fao_agris_BR2005003715
Format
–
Schlagworte
BREADMAKING, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, CONTROLE TERMICO, EXTRUSAO, EXTRUSION, FARINHA DE TRIGO, PRODUTO DE PANIFICACAO, PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA, SOJA, SOYBEAN FLOUR, THERMAL CONTROL, WHEAT FLOUR

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