Details

Autor(en) / Beteiligte

• Anabelle Retondario
• Débora Letícia Frizzi Silva
• Márcia Aurelina de Oliveira Alves
• Cláudia Choma Bettega Almeida
• Suely Teresinha Schmidt
• Sila Mary Rodrigues Ferreira

Titel

Oferta de sódio na alimentação em creches municipais: um risco à saúde

Ist Teil von

• Mundo da saúde (1995), 2015-01, Vol.39 (1)

Ort / Verlag

Centro Universitário São Camilo

Erscheinungsjahr

2015

Quelle

Free E-Journal (出版社公開部分のみ）

Beschreibungen/Notizen

• O objetivo da pesquisa foi determinar a quantidade de sódio oferecida nas refeições de crianças de 12 a 36 meses em creches municipais, por meio de análises laboratoriais. O estudo transversal foi realizado em quatro creches de um muni- cípio da Região Metropolitana de Curitiba/PR, sorteadas aleatoriamente por amostragem estratificada por conglomerados. De junho a novembro/2013 foram coletadas amostras das seis refeições diárias servidas às crianças, durante cinco dias não consecutivos nas quatro creches, totalizando 20 dias e 120 amostras analisadas. O teor de sódio foi determinado pelo método de cloretos por volumetria e os resultados foram comparados a quatro parâmetros: 1) quantidade máxima diária preconizada para o sódio na alimentação escolar, 2) limite superior tolerável de ingestão do nutriente para a idade, 3) atendimento máximo de 70% da recomendação nutricional e 4) teor máximo de sódio recomendado para uma refeição, na alimentação escolar. O teor médio de sódio oferecido foi 1251mg/dia (n=20), atendendo ao preconizado para a ali- mentação escolar e correspondendo a 83,4% do limite superior de ingestão para a idade. Cem por cento dos almoços e 60% dos jantares apresentaram valores de sódio acima do recomendado para uma refeição, indicando um fator de risco para a hipertensão arterial infantil e necessidade de intervenção nessa população.