Details

Autor(en) / Beteiligte

• Chávez Cury, Galia
• Rendón Porcel, Willy J
• Peñarrieta, J. Mauricio
• Abela Gisbert, María del Carmen

Titel

ESTUDIO BROMATOLÓGICO DEL FRUTO Y PALMA DE LA ESPECIE ARBÓREA EUTERPE PRECATORIA, PALMERA DE ASAÍ, IXIAMAS, DEPARTAMENTO DE LA PAZ, BOLIVIA

Ist Teil von

• Revista Boliviana de Química, 2021-12, Vol.38 (5)

Erscheinungsjahr

2021

Quelle

EZB Free E-Journals

Beschreibungen/Notizen

• Se realizó el estudio del contenido nutricional de las partes comestibles (fruto y palmito) de la especie Euterpe precatoria (Arecaceae) o Palmera Asaí. Los análisis demostraron el alto valor nutritivo de la especie. Las muestras se recolectaron en la localidad de Ixiamas y sus alrededores (Norte del Depto. de La Paz). El contenido energético del fruto es de aproximadamente 515.4 kcal y del palmito oscila entre 349.7 – 361.8 kcal. El contenido de proteínas del fruto y del palmito oscila entre 8.4 – 8.8 % y 21.4- 35.5 % respectivamente. El fruto del Asaí tiene un alto contenido en Vitamina A, de: 442.47 ug/100g. Palmito y fruto presentan contenidos altos en calcio, magnesio y potasio. Es importante indicar que también se determinó una capacidad antioxidante importante en las muestras de Asaí.