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Linear and nonlinear viscoelasticity of edible o/w emulsions used as saturated fat replacers
Food science & technology, 2024-01, Vol.191, p.115609, Article 115609
Espert, M.
Gracia-Fernández, C.
Salvador, A.
Sanz, T.
Hernández, M.J.
2024
Volltextzugriff (PDF)
Details
Autor(en) / Beteiligte
Espert, M.
Gracia-Fernández, C.
Salvador, A.
Sanz, T.
Hernández, M.J.
Titel
Linear and nonlinear viscoelasticity of edible o/w emulsions used as saturated fat replacers
Ist Teil von
Food science & technology, 2024-01, Vol.191, p.115609, Article 115609
Erscheinungsjahr
2024
Quelle
Elsevier ScienceDirect Journals Complete
Sprache
Englisch
Identifikatoren
ISSN: 0023-6438
eISSN: 1096-1127
DOI: 10.1016/j.lwt.2023.115609
Titel-ID: cdi_crossref_primary_10_1016_j_lwt_2023_115609
Format
–
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