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Preparation and characteristics of lactic acid fermented cowpea milk
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1999-01, Vol.208 (3), p.225-229
1999
Volltextzugriff (PDF)

Details

Autor(en) / Beteiligte
Titel
Preparation and characteristics of lactic acid fermented cowpea milk
Ist Teil von
  • Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1999-01, Vol.208 (3), p.225-229
Ort / Verlag
Berlin: Springer
Erscheinungsjahr
1999
Quelle
Alma/SFX Local Collection
Sprache
Englisch
Identifikatoren
ISSN: 0044-3026, 1431-4630
eISSN: 1432-2331
DOI: 10.1007/s002170050408
Titel-ID: cdi_crossref_primary_10_1007_s002170050408
Format
–
Schlagworte
ACIDE AMINE, ALIMENT FERMENTE, ALIMENTOS FERMENTADOS, AMINO ACIDS, AMINOACIDOS, BEURTEILUNG, Biological and medical sciences, CALIDAD, CAUPI, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, COMPOSICION APROXIMADA, COMPOSITION GLOBALE, CONTENIDO MINERAL, COWPEAS, FERMENTACION LACTICA, FERMENTATION LACTIQUE, FERMENTED FOODS, Food industries, Fruit and vegetable industries, Fundamental and applied biological sciences. Psychology, GEHALT, LACTIC FERMENTATION, MINERAL CONTENT, NAHRSTOFF, NIEBE, NUTRITIVE VALUE, ORGANOLEPTIC PROPERTIES, PROCESAMIENTO, PROCESSED PRODUCTS, PROCESSING, PRODUCTOS PROCESADOS, PRODUIT TRANSFORME, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE, PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE, PROXIMATE COMPOSITION, QUALITE, QUALITY, SENSORISCH, TENEUR EN ELEMENTS MINERAUX, TRAITEMENT, VALEUR NUTRITIVE, VALOR NUTRITIVO, VITAMINAS, VITAMINE, VITAMINS

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